Archives des food - Page 4 sur 7

Durant la saison estivale, la capitale offre aux habitants d’un jour et de toujours des bons plans et autres surprises décadentes. Nouveautés food, prélassement en chambre d’hôtel et réductions vous attendent. Ready ? C’est partie pour une farandole de bonnes affaires sur les terres de la Dame de fer.

S’octroyer une douceur raffinée à emporter au Ritz

Depuis le début du mois de juin, en attendant la réouverture du Salon Proust, un comptoir éphémère a vu le jour devant le célèbre palace du Ritz. Les becs sucrés ne pourront que rester gaga devant cette avalanche de créations alléchantes.

Crédit photo : Instagram François Perret

Pour chapeauter cette usine à rêves : François Perret, que l’on a la chance de rencontrer avec les membres de son équipe du mardi au samedi après-midi.

Au programme de cette quintessence gustative : des pâtisseries signatures à l’instar du Ritz au lait ou de l’entremet marbré. Et pour saupoudrer le tout, on ajoute des gâteries du terroir californien, twistées à la sauce Perret. Au final, ça donne un cookie géant, un cheesecake aux fraises des bois ou encore un taco, autrement dit une préparation croustillante à base de miel et d’abricot, garnie d’une mousse crémeuse aux pistaches caramélisées et au fromage blanc.

Prendre un petit-déjeuner israélien chez Motek

D’accoutumée, on ne se lasse pas d’envahir les brunch de Paname, à l’allure américaine et australienne. Et si on prenait un peu de hauteur en sortant des sentiers battus ? On tape dans le mille avec Motek, un nouveau bijou aux effluves orientales orchestré par des chefs israéliens.

Crédit photo : Instagram motek restaurant

Pour surfer sur la vague de la tablée en bande du dimanche, les cuisiniers ont eu l’ingénieuse idée d’organiser le petit-déjeuner israélien. Au menu par exemple : la cultissime tchachouka à base d’oeuf ,de merguez et de féta, la salade d’aubergines, le houmous de betterave et le tahini maison, sans oublier en guise de boisson le délicieux thé nahnah.

Profiter de l’offre onirique de l’hôtel The Hoxton

Nombreux sont les lieux cachés de la capitale, propices à la détente et au prélassement. L’hôtel The Hoxton Paris en fait d’ailleurs partie et dégaine une offre à ne manquer sous aucun prétexte.

Pour l’achat d’une nuitée en chambre Cosy, les petits veinards disposeront d’un crédit de 100€ à dépenser à leur guise durant le séjour. L’occasion donc de tester l’un des spots gourmands de l’enseigne hôtelière : la cuisine fusion asiatique du Rivié, le bar à cocktails aux influences marocaines Jacques Bar ou Planche, le lieu intimiste et boisé où boire un verre.

Tenté(e) ? On réserve de suite en usant du code promo STAYCAY sur le site ou directement par ici.

Siroter un cocktail au Laho Rooftop

Tout prêt de la Gare de Lyon, au 18ème étage d’un immeuble de standing, s’est posé le rooftop LAHO. On y vient pour la vue panoramique grandiose et le spectacle naturel du coucher de soleil s’offrant à nos yeux ébahis.

Et parce que les soirées sont chaudes et pesantes, on glougloute volontiers l’un des cocktails de la carte. Notre coup de coeur se pose sur le Quarzazate, avec un aller-retour direction le pays des Mille et Une Nuits, ainsi que le Virgin frizzante au concombre.

Déguster des fruits de mer chez Brasserie Bellanger

Le crédo de Brasserie Bellanger ? Profiter au maximum des douces soirées d’été. Une question s’en suit : comment ? Grâce au comptoir de la mer… On s’installera tout le mois d’août en terrasse pour apprécier de succulents produits iodés et sourcés, le tout accompagné d’un bon verre de vin blanc.

Les narines frétillent avec ces mets humant les embruns. On commence par débarquer à Utah Beach, avec les huitres charnues de l’ostréiculteur Jean-Paul Garnier, un as dans son domaine. Pour se marier au plat d’exception, on adore une sauce vinaigrette et échalotes.

On continue ensuite l’escapade avec une dégustation de bulots cuits dans le bouillon made in Brasserie Bellanger. Pour encore plus de gourmandise, on plonge le fruit de mer dans une mayonnaise muy caliente aux zestes de citron vert.

On clôt l’échappée avec la truite fumée des Pyrénées, jointe à une crème artisanale aux baies roses, en provenance directe d’Argelès.

Une petite soif se fait sentir ? On se rue sur un Gin Tonic piscine.

Les plages de sable blanc et les cocotiers n’ont qu’à bien se tenir : Paris entre dans la place.

Pour davantage d’adresses, go sur la Paulette map.

https://www.instagram.com/p/CDDzLmFBbHn/

Besoin d’un instant gourmand sous le chant enivrant des cigales ? D’un plouf ou d’un bain de pieds dans la piscine, Spritz à la main ? A la rédaction, on a la solution. On sort des sentiers battus et l’on se rend loin du tumulte parisien, aux alentours de la Dame de fer. Là-bas y sont nichées de belles pépites culinaires, où se distille un air de vacances. Tour d’horizon.

SPLASH

Mobilier en rotin, transats à n’en plus finir et piscine paradisiaque font office de décor extérieur chez SPLASH. De quoi se croire bien loin de Paris mais très proche des plages bordant la Côte d’Azur.

Cette essence French Riviera se dévoile également dans l’assiette, avec des créations raffinées aux accents chantants. Au menu par exemple, pour faire vriller les foodistas : une burrata (ultra) fondante sur un lit de tomates multicolores arrosées de crème de parmesan ou un saumon cuit à l’unilatéral et joint à une déclinaison autour du concombre : tagliatelles et gaspacho.

Le bonus : durant la saison estivale, le Brasero, temple des grillades en tout genre ouvre ses portes au bord de la piscine ! L’idéal pour partager avec sa moitié une bonne côte de boeuf ou un carré d’agneau rosé.

L’Île Restaurant

Passer la porte de l’Île Restaurant revient à se fondre dans les pages de notre histoire. On se sent tout petit face à l’immensité de cette bâtisse Napoléon III. L’atmosphère y est pourtant des plus confortables avec une décoration à l’esprit solaire et bohème, tout en finesse.

Que dire de l’écrin végétal extérieur, du coin barbecue et du potager ? On a l’impression d’être transporté dans une véritable maison de campagne, à quelques enjambées seulement de la capitale.

Crédit photo : Instagram l’Île Restaurant

Au niveau des grignotes, on fond littéralement pour des asperges vertes à la braise surmontées d’une crème de burrata, un poulpe grillé en persillade accompagné d’une régressive purée de pomme de terre. On clôt le repas en fraîcheur avec un croustillant de framboises réhaussé d’une onctueuse crème vanillée.

La Maison Louveciennes

Cachée dans les Yvelines, au bord de la Seine, La Maison Louveciennes ne peut qu’émoustiller la faune citadine en mal de dépaysement. Le concept ? Dégainer une véritable « plage » avec ses parasols et transats aux teintes dorées, du sable et même un terrain de pétanque.

Dans l’assiette, les couleurs ensoleillées sont de la partie. On commence notre escapade avec un gaspacho de légumes d’été. Puis, on continue le périple avec un bar entier grillé à l’huile d’olive et cuit à la braise. Enfin, on termine en apothéose sur une note fruitée grâce à la soupe glacée de pêches et nectarines.

Crédit photo : Instagram Maison Louveciennes

Au niveau de la plage ou du bar, on partagera volontiers en bande une burratina des Pouilles ainsi qu’un poulpe cuit à la braise puis mariné. Et qu’à cela ne tienne, on retourne au pays des enfants avec les Nounours, d’enivrantes guimauves enrobées de chocolat, à tremper dans du chocolat blanc et de la noix de coco râpée.

Polpo

Sur les quais de Seine, au coeur de Levallois se niche POLPO, un spot à la végétation luxuriante jonché de fauteuils en rotin et à la décoration bleutée, comme une référence à l’art de vivre du bord de la Côte Atlantique.

En guise de mise en bouche, on opte pour des rillettes de crabe tartinées sur une brioche toastée. Puis, on se dirige droit devant vers des préparations seafood à base de homard : un lobster roll imprégné d’une décadente mayonnaise épicée et des linguine au homard et jus de crustacés. Enfin on chavire d’amour pour une gaufre aux fruits rouges mariée à une douce ganache à la vanille.

Last but not list : EDO – la pépite parisienne

Les aficionados de l’émission culinaire Top Chef ne le rateront pour aucun prétexte : le candidat de la dernière saison dénommé Mory Sacko prend les manettes de la terrasse éphémère EDO au Palais de Tokyo.

Au programme des réjouissances culinaires : une carte street food & barbecue bien saucée, aux influences africaines et japonaises. A la rédaction, on est tombé gaga des courgettes façon yakitori ainsi que du cold veggie ramen, un bouilllon de légumes, de courgettes et de tofu. En dessert, on ne résiste pas à la version de l’ananas rôti du chef.

Plus une minute à perdre, direction l’ivresse culinaire de l’été, « les pieds dans le sable »…

Et pour encore plus d’adresses, on se donne rendez-vous sur la Paulette map.

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En bord de Seine ou nichées en pleine nature, les guinguettes parisiennes ont le vent en poupe. Pas étonnant, vu le mix d’ingrédients réunis, synonyme d’une soirée de folie : cadre idyllique, sons tendances et enfin food sans chichis et de qualité. Tenté(e) ? Tour d’horizon des meilleures adresses pour s’évader le temps de quelques instants.

Quai Ouest : la guinguette chic

Ce petit coin de paradis, à deux pas du bois de Boulogne et des ponts de Suresnes et de Saint-Cloud, dispose d’une exposition idéale dans laquelle il fait bon vivre. De l’afterwork en passant par le brunch du dimanche ou le dîner avec sa moitié, toutes les excuses sont bonnes pour s’octroyer une once de gourmandise made in Quai Ouest.

Ici, on joue la carte du terre & mer. On se met en appétit avec des croustillants de gambas au basilic. En guise de plat de résistance, on fait place à un thon mi-cuit, accompagné de son coulis de poivron et d’une poêlée de légumes.

Gros coup de cœur au niveau des desserts. On chavire évidemment pour le moelleux au chocolat-mascarpone, mais également le croustillant de framboises entouré de son coulis de fruits rouges.

Crédit photo : Instagram Quai Ouest

Le Fer à Cheval : la guinguette champêtre

Que les brindilles en mal de déconnexion se réveillent, cette adresse nichée au centre du Domaine de Saint-Cloud tombe à pic. On s’amourache pour le chalet accompagné de ses trois terrasses à l’esprit cocooning.

Côté cuisine, on décolle direction le soleil avec des assiettes décomplexées aux fortes notes méditerranéennes. On opte pour des antipasti bien saucés : tarte salée ricotta courgettes, burrata des Pouilles et tomates multicolores, et enfin aubergines a la parmigiani.

La Javelle : la guinguette boule à facettes

Ce qui fait la différence, et même l’ADN de La Javelle, c’est son ambiance survoltée. De midi à minuit, on ne voit pas le temps filer.

On débute en douceur avec des ateliers de danse ou des cours de yoga. Une fois la nuit tombée, les « grands bals » donnent la possibilité aux friands de la fièvre du samedi soir de s’armer d’accessoires et ainsi briller sur la piste de danse !

Enfin, ici et là, sur la dite « place du village », sont installés masseurs, créateurs et même coiffeurs !

Les Maquereaux : la guinguette entre terre et mer

Chez Les Maquereaux, à nous les embruns et la douce odeur iodée du bord de l’Atlantique.

En terrasse ou à l’un des deux étages de la péniche au design brut et moderne, on se laisse gaiement tenter par les produits de la mer : assortiment de poissons fumés de l’Île d’Yeu, encornets à la plancha ou rillettes de Maquereaux.

Que les plus terre à terre se rassurent, la burrata ultra-crémeuse des Pouilles et la charcuterie fine sont aussi de la partie !

Mention spéciale pour le sourcing de qualité, en privilégiant les circuits courts et les petits producteurs.

La Petite Mutinerie : la guinguette verdoyante

Bien loin de la frénésie urbaine, cet écrin de verdure jouit d’un emplacement idéal, procurant un shoot de vert immédiat. La Petite Mutinerie met sur le devant de la scène des principes environnementaux, notamment avec un mobilier éco-responsable.

Un petit creux ? Les spécialités du monde revisitées dans un élan moderne raviront les gourmets. On craque d’abord pour les « nachos de l’espace », avec un guacamole maison et une salsa crème tomates et mangues. Ensuite, on s’enivre avec un cornet de falafels, joint à une sauce maison mayo chili garlic.

Crédit photo : Instagram La Petite Mutinerie

Au niveau du dancefloor, on retrouve aux platines le collectif Bon entendeur, dévoilant sa programmation chaque semaine.

Que ce soit quasiment les pieds dans l’eau ou sur la terre ferme entouré de vert, on sent déjà les ondes « vacances » nous entourer…

Pour encore plus d’adresses gourmandes, rendez-vous sur la @paulette_map.

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En manque d’inspiration pour votre prochaine recette ? Quoi de mieux que de la puiser sur le réseau social créatif par excellence : Instagram. Entre idées de créations estivales, clichés (ultra) attirants et spots nichés aux quatre coins du globe, on ne sait plus où donner de la tête. A la rédaction, on a dressé la crème de la crème des comptes food à checker d’urgence. En route pour une ode à la gourmandise.

En mode épicurien – @enrangdoignons

L’auteure ? Auteure, blogueuse et même journaliste, Raphaële Marchal demeure une véritable autodidacte, avec toujours comme point d’ancrage la sphère culinaire.

Crédit photo : Instagram **Raphaële Marchal**

On apprécie… La simplicité, la spontanéité et l’amour des produits du terroir français. Ce feed Instagram partage le quotidien de la jeune femme, du petit-déjeuner jusqu’au dîner, et on adore !

En mode graphisme – @desserted_in_paris

L’auteur ? Ancien directeur artistique devenu chef pâtissier, Tal Spiegel s’est fait connaître sur la bulle Instagram en associant les tonalités de ses gâteaux à celles de ses chaussures.

On apprécie… Le sens du détail et de l’esthétisme, faisant des mets sucrés de véritables œuvres artistiques et fashion.

En mode parisienne chic – @latteandmood

L’auteure ? Designer, créatrice de contenu et photographe, Sabrina appartient aux touche-à-tout du multimédia et des réseaux sociaux.

On apprécie… La myriade d’adresses pour déguster un latte crémeux à souhait ou partager un petit-déjeuner Instagram friendly avec sa best. En plus, on s’inspire des photographies au look sobre et élégant.

En mode « vert » et raffiné – @tookies.gambetta

L’auteure ? Naturopathe, pâtissière et auteure, Jennifer Hart-Smith ramène, à travers ses créations, un petit bout d’Australie en France.

Crédit photo : Instagram Jennifer Hart-Smith

On apprécie… L’idée de sortir des sentiers battus et de se tourner progressivement vers une cuisine plus responsable et végétale, mais tout aussi appétissante et charmante. La preuve en est avec ce feed Instagram.

En mode brunch – @lesparisdelaura

L’auteure ? Bien connue des aficionados du brunch, Laura Hannoun n’a cessé de mettre en appétit les estomacs sur pattes, d’abord avec son blog et son feed, tous deux dédiés à ce mix entre breakfast & lunch. Depuis quelques mois maintenant, on la retrouve au sein du spot qu’elle a elle-même co-créé : Immersion Paris.

Crédit photo : Instagram Lesparisdelaura

On apprécie… Se lécher les babines devant des photographies alléchantes et colorées, découvrir les nouvelles pépites coffee shops de la capitale et assister aux shootings food à travers l’écran.

En mode stylisme culinaire – @stephatable

L’auteure ? Fondatrice de l’agence de création culinaire Food Factory à Lyon, Stéphanie maîtrise l’ensemble des rouages faisant des recettes du quotidien des plats d’exception !

On apprécie … Le jeu de lumière et la mise en avant des éléments et des plats shootés sur un fond à la tonalité sombre, brute et végétale.

En mode veggie – @stephanieguillemette

L’auteure ? Stéphanie Guillemette, cheffe à domicile et consultante, prônant un état d’esprit 100 % veggie et healthy.

Crédit photo : Instagram stephanieguillemette

On apprécie… La diversité des assiettes à la fois simples, audacieuses et toujours pimpées d’un grain de folie, à réaliser en un rien de temps à la maison. Et pour être encore mieux guidé.e : certaines recettes sont réalisées étape par étape et sont disponibles en story permanente !

Plus aucune excuse dorénavant pour être en manque d’inspiration ! Ni une ni deux, on se hisse devant les fourneaux.

Alerte aux épicuriens dans l’âme, cet article « food courts » risque de vous faire vriller d’allégresse. Ces derniers, concrètement, brassent le meilleur des pépites culinaires en un seul et même lieu. L’occasion donc de s’installer au centre de grandes tablées et goûter aux différentes spécialités, dans un joyeux brouhaha communicatif. Tour de France des lieux foodies, où s’enivrer de plaisir.

La Felicità – le temple de la gastronomie italienne

Au sein d’un hangar démesuré et pimpé de coloris pepsy, on hume à pleines narines les odeurs mêlées de feu de bois, de tomates gorgées de soleil et de mozzarella légèrement fumée. De fait, avant même la dégustation, on est en un rien de temps transporté.e au pays de la Dolce Vita.

La question demeure : « Où donner de la tête ? » Difficile de faire un choix entre les différents pôles qui s’offrent aux estomacs sur pattes. On commence par se diriger vers le cocktail bar, histoire de se désaltérer et se mettre en appétit. Puis, on se rue au niveau de la trattoria et on opte pour une valeur sûre avec les pasta à la truffe. Dans un autre style, on se laisse tenter par le burger twisté à l’italienne de la hamburgheria.

Enfin, La Felicità ne serait pas La Felicità sans son cultissime Tigramisu, comme un feu d’artifice venant clore le repas.

Food Traboule – le lieu gourmet au centre de la capitale de la gastronomie

Piloté par Tabata et Ludovic Mey, Food Traboule s’inscrit comme un lieu de partage où la promotion de la gastronomie française est à l’honneur. Au sein d’un bâtiment hors norme de 660 m2 chargé d’histoire, 12 chefs aux ADN hétéroclites font tinter les casseroles.

On débarque d’abord au comptoir des Apothicaires, un corner raffiné aux effluves méditerranéennes, pour déguster les Arancini Poulpe ainsi que la Burrata Chimichurri. On traverse le couloir direction Lobs et ses assiettes seafood. On recommande le Roll Connecticut à base de homard, de crevettes et de beurre clarifié, qui mettra tout le monde d’accord.

Enfin, on pense aux becs sucrés et l’on va au Bistrot du sucré. Dans cet antre, on retrouve les desserts de mamie, à l’instar du streusel chocolat, caramel et nougatine.

And last but not least : les circuits courts, la traçabilité des produits et le zéro déchet font partie des missions de la team Food Traboule, répondant aux problématiques environnementales actuelles.

La Halle gourmande – l’adresse niçoise posée au cœur de la Gare du Sud

Puits de lumière avec une vue imprenable sur le paysage extérieur, jeu de textures sur les matériaux décoratifs et melting-pot de kiosques aux effluves alléchantes ; voilà ce qui attend les gourmands en passant la porte de la Gare du Sud.

En se baladant dans ce dédale de comptoirs aux mets tous aussi appétissants les uns que les autres, on a craqué pour : Infinity Gourmand et la redécouverte des fameux pan bagnat et salade niçoise, et Ramen ta Faim aux recettes inédites tout droit venues de la street food japonaise.

Enfin, gros crush pour l’adresse spéciale Paulette : La Vie en Rose. Là-bas, on s’enivre avec des smoothies maison et des jus bio, des planches de charcuterie et des tapas, le tout dans un écrin cocooning et raffiné.

KIOSK – le GG gourmand de la ville rose

Au KIOSK, le made in cocorico est mis à l’honneur. Le show se fait en direct : toutes les commandes sont préparées à la minute, devant les yeux ébahis des spectateurs.

Au programme des réjouissances culinaires, on a le choix parmi cinq corners aux styles bien distincts. On traverse l’Atlantique et l’on débarque chez Madame Poutine, où l’on teste la fameuse spécialité québécoise. Puis, on décolle direction le Vietnam et Viet Corner. On ne fait qu’une bouchée des nems, raviolis et autres beignets de crevette.

De Paris à Lyon ou encore Toulouse, difficile de résister à la tentation de cette farandole de mets gourmets…

Pour davantage d’adresses régressives, innovantes et gourmandes, go sur @paulette_map.

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Vaisselle travaillée mais sans fioritures, plats généreux et familiaux de la botte européenne : les trattorias ont le vent en poupe du côté de la faune branchée parisienne. Pour satisfaire les amoureux de pastas, mozza et autres pizzas, voici la sélection aux petits oignons de la rédaction.

Pour s’attabler et déguster sur place

Daroco

Ici, on brise les codes des standards décoratifs et on entre dans une néo-trattoria pimpée d’une fresque arty et de coloris bleu canard et jaune poussin.

Ces teintes chatoyantes et festives se retrouvent également dans l’assiette. Les classiques sont remis au goût du jour dans un élan moderne, mais tout en gardant les marqueurs identitaires. Au menu par exemple : les régressifs ravioli di Stracciatella à la sauce tomate ou le risotto ultra-crémeux au fromage Pecorino.

Que les becs sucrés se rassurent, il y a de quoi faire avec la spécialité de la maison : l’Affogamisù « Néo-Tiramisu & Affogato ». Pour les aficionados de chocolat, on recommande le chou praliné noisette et sa mousse au chocolat.

Simonetta

De visu, la façade épurée ne paye pas de mine, mais attention les apparences sont bien souvent trompeuses. Chez Simonetta, adieu la bonne vieille Margherita. On dit oui à ces pizzas joufflues aux associations détonantes.

Parmi la myriade de possibilités, deux créations nous ont tapé dans l’œil : « Valtellina« , à base de crème de courgette, de mozzarella, de bresaola, d’une émulsion de citron, d’artichauts et de tomates cerises ; « Speckial« , autrement dit mozza fior di latte, gorgonzola, speck, champignons, carpaccio de poire et basilic frais.

Crédit photo : Instagram

Pour clore le repas, on ne résiste pas longtemps à la légèreté et à la fraîcheur de la mousse al pere, soit une mousse de chantilly, ricotta, poire, éclats de chocolat et carpaccio de poire.

Pour s’enivrer et profiter à la maison

Le Napoli Gang by Big Mamma

Plus besoin de présenter Big Mamma, ce temple de la gastronomie italienne fait dorénavant office de pilier sur la scène parisienne. Univers décalé, ambiance fun et enivrante et vaisselle des plus instagrammables : on ne résiste pas à l’atmosphère des trattorias du groupe.

Bonne nouvelle, l’ADN Big Mamma va dans quelques jours se transporter en un clic à la maison… Dès le 10 juillet prochain, une nouvelle aventure dénommée Napoli Gang débutera et permettra aux amateurs de recevoir chez eux les mets tant convoités.

Ne restera plus qu’à faire son choix parmi une sélection de recettes de pizzas (environ une dizaine par saison), de pâtes et d’antipasti à l’instar des arancini à la truffe, sans oublier le cultissime tiramisu.

Pazzi

Le crédo de Pazzi ? Le sur-mesure, avec un pizzaïolo à la drôle de tête, puisqu’il s’agit d’un robot.

Dans les coulisses, aux manettes des créations, se trouve un allié de taille : Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza.

Concrètement, on s’arme de son téléphone ou de son application, on se laisse tenter par l’une des recettes à l’initiative du chef et on assiste au spectacle de la machine qui délivre le plat en temps record !

Bonus : on ajoute ou enlève certains ingrédients au gré de ces envies et le prix final est automatiquement ajusté !

Magnà

Dans cette enseigne nichée dans le 11ème, on joue la carte de la cuisine street et décomplexée. Après avoir fait sa commande sur le site et être allé.e la récupérer, de petites merveilles finiront dans le ventre des gourmand.e.s.

On commence avec la novatrice pizza roulée « Pimp’ my Parma« , composée notamment de tomate napolitaine bio, de mozzarella fior di latte, de jambon de Parme, de parmesan et de ricotta avec une réduction de figue.

On continue l’escapade ensoleillée avec la pizza « Fresh yellow« , concoctée à partir de tomate jaune, de mozzarella fior di latte, de crème de menthe et de pecorino.

Crédit photo : Instagram Magna Street Food

Mention spéciale pour le nouveau bébé Magnà : le panier pique-nique truffé de spécialités Dolce Vita. Au programme des réjouissances : des roulés de mozzarella di bufala, de la charcuterie et des fromages 100 % made in Italy, des gressins maison au pecorino DOP et pour finir, des bâtonnets de pâte à pizza enrobés de pâte à tartiner bio. Le tout est accompagné de deux infusions de thé bio.

Alors plutôt trattoria en mode cocooning à la maison ou en plein milieu de l’effervescence d’une terrasse ? A vous de choisir…

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Partout en France les températures grimpent. L’occasion de sortir lunettes de soleil et autres accessoires fétiches de l’été, mais également d’octroyer aux papilles une bonne dose de vibes caliente. A la rédac’, on a dégoté les enseignes qui dépotent, pour se mettre dans le tempo des vacances.

Cocktail magique de mezzes – Ētsi Paris

Quand les cultures grecque et française fusionnent, ça donne Ētsi. Sous les spotlights de cette adresse authentique aux tonalités imprégnées d’Athènes : les mezzes. Plats cultes de la cuisine levantine, ces assiettes à partager favorisent la convivialité et la découverte mutuelle.

On salive d’avance devant les spécialités préparées par la cheffe Mikaëla : poulpe grillé marié à une purée de fèves ou encore choux-fleur et céleri rôti accompagnés de féta et de grenade.

Crédit photo : Instagram Etsi Paris

Escale au pays carthaginois – Mabrouk

Aux manettes de ce lieu tout droit sortie d’Afrique du Nord, une équipe qui remet au goût du jour les plats traditionnels tunisiens, dans un élan contemporain.

En bande, en amoureux ou en solo, on chavire pour ces grignotes aux saveurs d’ailleurs : la salade de fenouil pimpée avec du cumin, des amandes et de la menthe fraîche ou le fameux houmous de Tunis, composé de pois chiches chauds au cumin, de harissa et de citron confit apportant une touche de fraîcheur et d’acidité.

Côté douceurs, on fond avec le 1000 et 1 feuilles, confectionné à partir de crème de lait à la fleur d’oranger, d’oranges, d’amandes et de cannelle.

Pour faire passer le tout, gros crush pour le Mabrouk Spritz infusé à la fleur d’oranger ou le cocktail Rose des Sables, à base d’eau de rose et de fruits rouges.

Crédit photo : Instagram Pariswithcharlotte

Combo végétarien & méditerranéen – Créatures

Chez Créatures, on fait des fruits et des légumes de saison de véritables œuvres d’art tendances et qui plus est comestibles ! La botte secrète du chef ? Un assaisonnement qui sent bon les embruns méditerranéens et une palette de coloris pepsy.

A l’ardoise, on opte pour le « Beyrouth, Tel Aviv », un taboulé aux raisins secs, amandes, herbes fraîches et féta. On recommande également le « The Boat that Rocked », soit une demi-aubergine rôtie au four, entourée d’une salade de tomates cerises.

En dessert, on ne laisse pas une miette du « You’re lost little girl », autrement dit un pain perdu surmonté d’une glace à la pistache et de de ses éclats.

Crédit photo : Instagram Créatures Paris

Direction le maquis – Alma

Dans cette cantine du sud, on fait tinter les casseroles dans un joyeux brouhaha communicatif made in Corse. L’idée ? Dealer de bons petits plats de l’Île de Beauté.

On succombe à la tentation de la burratina fumée et son duo de tomates cerises. On se fait aussi plaisir avec une bruschetta, spécialité corse avec du pain bio, des figues, de la brousse, de la coppa et du miel Corse.

Que les chocolate lovers se réveillent, on fonce tout droit sur un fondant au chocolat Nuciola escorté d’une chantilly.

Chaleur du sud et inventivité – Hébé

Hébé, « nectar des dieux » dans la mythologie grecque, n’a pas fini d’éblouir la scène parisienne, à coup de créations élégantes et surfant sur une vague d’originalité et d’audace.

A la carte, des mets imprégnés des saveurs et des couleurs du sud. On démarre l’escapade par la fleur de courgette en tempura sur un lit de ricotta et de crème de roquette. On continue avec un filet de bar rôti mêlé à une crème de maïs, des girolles et du citron vert.

On atterrit avec une douceur réconfortante et chocolatée en trois textures : crémeux praliné au sésame, sablé cacao fleur de sel et glace sésame noir.

Crédit photo : Instagram Hebe Restaurant

On ferme les yeux et on entendrait presque le chant des cigales ! On attend plus et l’on fonce dans l’une de ces adresses.

Pour encore plus de bons plans, on se rue sur la @paulette_map.

Moelleux et acidulé le cake au citron est un grand classique de la pâtisserie ! S’il ne faut pas être un grand chef pour se lancer dans sa réalisation, il vous faudra cependant de bons ingrédients ! Et cela tombe bien puisque les citrons font leur grand retour au printemps. Alors n’hésitez plus et lancez-vous. A vous les fourneaux chères Paulette !

Le cake au citron, un gâteau pétillant de fraîcheur et de saison. Crédits : ©Paule Thomas-Bayard.

Ingrédients

Pour le cake

300 gr de farine

170 gr de beurre mou

280 gr de sucre

2 œufs

5 gr de Baking Powder ou 1/ 2 sachet de levure chimique

250 gr de crème liquide entière

Les Zestes de 2 citrons jaunes et 2 citrons verts

Pour le sirop d’imbibage

100 ml de jus de citrons jaunes

45 gr de sucre

Pour le glaçage

Le jus d’un citron vert

200 gr de sucre glace à ajuster

Instructions

Préchauffer votre four à 150 °C.

Blanchir le beurre, le sucre et les zestes de citrons. Incorporer les œufs et continuer de mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique puis terminer par la crème liquide.

Chemiser un moule à cake de papier cuisson et verser votre appareil dedans. Enfourner pendant 1h30 à 150°C. (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)

Pendant la cuisson de votre cake, porter le jus de citron et le sucre à ébullition.

Sortir le cake du four.

Imbiber généreusement le cake chaud dans son moule à l’aide d’un pinceau.

Filmer et réserver au frais pendant minimum 4h. Démouler le cake sur une planche et préparer le glaçage.

Mélanger le jus de citron vert et le sucre glace afin d’obtenir un beau glaçage. Verser-le sur le cake.

Laisser le gâteau à température ambiante avant de le déguster.

Bonne dégustation !

Article de Paule Thomas-Bayard.

Le festival Toulouse à Table revient cette année ! Les grands gourmands de la Ville rose vont être contents, les nocturnes de foie gras ou d’huîtres sont de retours, le banquet géant et le village gourmand aussi !

Toulouse à table revient en septembre, pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Photo d’illustration by Kyle Nieber on Unsplash

Il est le rendez-vous incontournable du mois de septembre pour les Toulousain.e.s. Le festival Toulouse à Table pose de nouveaux ses valises place du Capitole cette année. L’édition 2020 de l’événement gourmand se tiendra du mercredi 2 au samedi 5 septembre prochain principalement au square Charles de Gaulle. Le rendez-vous a été annoncé hier, alors que le Grand Marché, MIN Toulouse Occitanie, partenaire de l’édition, a appuyé son soutien financier pour 2020.

Tout au long de l’année…

Toulouse à Table c’est d’abord un événement annuel. Comme toujours depuis 2014, la 7e édition de ce festival sonnera le début d’une année de festivités. La première de la liste se tiendra le 14 mars 2021 avec le traditionnel loto gourmand. Le 8 et le 9 mai, place au rendez-vous Soupes & Smoothies pour tous. Au programme : dégustations gratuites de soupes et de smoothies, élaborés par les élèves des lycées hôteliers de la Haute-Garonne et le CFA Blagnac ; dégustation également des recettes de soupes et smoothies à base de fruits et légumes de saison, dans les quatre plus grands marchés de la ville ; il y aura aussi l’incontournable concours des meilleures recettes ; et tout plein d’autres animations. Toulouse à Table se mobilisera également pour la Journée mondiale du handicap, le 3 décembre 2021. Un dîner autour des « sens », servi dans la salle du restaurant d’application du lycée professionnel Renée Bonnet de Toulouse. Un repas imaginé, créé et servi par des classes ULIS.

Mais surtout une semaine spéciale

Avant les festivités de l’année, l’événement que l’on préfère : la semaine d’ouverture ! Ces trois jours mêlent sans interruption dégustations de bières, d’huîtres ou de foie gras. Le village gourmand qui inaugure le festival chaque année se tiendra du mercredi 2 au samedi 5 septembre et laissera place à bien d’autres rendez-vous. Le jeu de piste gourmand, le banquet géant où sera servi l’iconique cassoulet toulousain, ou encore le vide-cuisine et même la soirée food trucks : on ne sait plus où donner de la tête. Rendez-vous début septembre pour le bonheur de vos papilles. En attendant, je vous laisse saliver…

Article de Aurélie Rodrigo.

Haaaa les cookies ! Ils mettent souvent tout le monde d’accord. Aux chocolats, aux fruits, à la pistache, au matcha, moelleux ou bien croustillants : chacun ses préférences. Chez Paulette, nous avons choisi de vous partager une recette de cookies bien généreux. Croustillants et dorés sur les bords avec un cœur moelleux à souhait ! Très simples à réaliser, ils sont inspirés de ceux de chez Levain Bakery, la célèbre boulangerie new-yorkaise aux cookies terriblement délicieux et aussi réputés que nos macarons ! Alors, à vos fourneaux les Paulette ! Et n’hésitez pas à partager les photos de vos créations sur les réseaux.

Chez Paulette, on vous livre la succulente recette de cookies inspirée de celle de la Levain Bakery. Crédits : ©Paule Thomas-Bayard.

INGRÉDIENTS

240 g de beurre demi-sel ramolli

135 g de vergeoise blonde

100 g de sucre blanc

2 gros oeufs

Env. 120 g de « cake flour » (120 g de farine à laquelle vous enlevez 2 cuill. à soupe que vous remplacez par 2 cuill. à soupe de Maîzena)

180 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

1 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire

350 g de pépites de chocolat noir ou au lait

250 g de noisettes, noix, noix de pécan, cajou… concassées

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le beurre dans un saladier et battre à faible vitesse. Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit doux et lisse, environ 1 minute.

Ajouter les oeufs et battre jusqu’à incorporation, environ 30 secondes. Arrêter le mixeur et verser le mélange de « cake flour », la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Continuer de mélanger les ingrédients à vitesse faible jusqu’à incorporation totale.

Verser les pépites de chocolat, les noix, et remuer avec une maryse afin de bien les répartir dans la pâte.

Diviser la pâte à cookies en 8 parts égales, soit environ 170 g chacun. Former des boules de cookies à la main en veillant bien à ne pas les aplatir.

Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et cuire 4 cookies par plaque. Enfourner pendant 11 minutes à 200°C

Les cookies sont prêts lorsque le dessus et la base sont légèrement dorés.

Chez Paulette, on vous livre la succulente recette des cookies inspirée de celle de la Levain Bakery. Crédits : ©Paule Thomas-Bayard.

Patienter au moins 30 minutes avant de les déguster !

Article de Paule Thomas-Bayard

Le 21 juin prochain, la saison de l’été sera officiellement proclamée. Pour fêter ça, quoi de mieux donc que de s’offrir la quintessence de la gastronomie méditerranéenne. Produits gorgés de soleil, couleurs chaudes et pepsy et tumulte de sensations en bouche, on se croirait déjà les pieds dans l’eau. Tour de piste des pépites du sud nichées en plein coeur de Paname.

L’écrin verdoyant aux saveurs méditerranéennes : l’Île restaurant

L’Île restaurant, abritée à Issy-les-Moulineaux dans un pavillon Napoléon III, demeure l’adresse chill par excellence. Mini potager, overdose de végétaux, bar d’extérieur et terrasse couverte : le Sud de la France s’invite à Paris. Ni une ni deux, on fonce se glisser dans les banquettes emplies de coussins aux motifs floraux et bohème.

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Cet esprit authentiquement comfy se retrouve même dans l’assiette. On entame l’escapade par des betteraves rôties assorties d’une crème de fêta. On poursuit avec une dorade royale entière mariée à des légumes de saison. En tant que burrata lovers, on ne résiste pas à la salade de l’île composée de burrata, de légumes grillés, de roquette et d’un parmesan 24 mois.

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Last but not least : les légumes ainsi que les viandes et poissons sont cuisinés à la braise : un mode de cuisson sain et original !

On termine en apothéose avec le moelleux au chocolat soufflé et sa crème glacée vanille : l’idéal pour partager son dessert avec son acolyte et vriller en s’enivrant d’un cœur coulant encore tout chaud.

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La modernité de la gastronomie grecque : Yaya

Aux manettes de Yaya, maintenant devenu le QG de la faune parisienne, le chef colombien Juan Arbelaez qui signe une popote diablement moderne. Les standards du terroir grec sont revisités dans un élan de générosité et de partage.

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En guise de prémices, on opte pour des mézés : un ceviche aux agrumes, des loukoumades de fromage accompagnées de figues séchées et arrosées de balsamique grec et enfin des légumes à la grecque rôtis.

On est ensuite charmé par les giouvetsi, autrement dit des pâtes grecques aux fruits de mer et herbes fraîches.

Pour finir en beauté, on chavire avec la mousse de yaourt grec escortée d’une infusion des montagnes d’olives Kalamata et de noix de cajou caramélisées.

Le raffinement de la cuisine franco-libanaise : Bontemps

Bien loin des attrape-touristes, le salon de thé Bontemps distille en plus de ses pâtisseries au comble du raffinement une gamme salée aux notes subtiles du bassin méditerranéen.

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A l’ardoise du déjeuner champêtre du samedi midi, on raffole de l’assiette Medley confectionnée à partir d’une tartelette aux tomates confites, d’une Burratine des Pouilles, d’une tapenade d’olives Taggiasches, de courgettes marinées et d’un écrasé de pommes de terre au basilic frais. On craque aussi pour l’Avocado Toast, réalisé sur une base de brioche fondante et saupoudré de grenade pour le côté pep’s.

Pour clore le repas, on choisit parmi la myriade de pépites sucrées : la Gianduja au chocolat praliné, l’Allégresse aux fruits rouges ou encore la Rosa à la rhubarbe.

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Côté boissons, il ne faut surtout pas passer à côté de l’orangeade à la fleur d’oranger, qui nous embarque au Liban en un rien de temps.

La street-food grecque des temps modernes : Galika

Chez Galika, on est maître(sse) de ses envies. Que ce soit pour les bols ou les pitas, le sur-mesure est de mise, avec à la clé un résultat 100 % Instagram-compatible.

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Concrètement, on commence par choisir une base. Puis, on ajoute un condiment traditionnel, à l’image de la crème de fêta ou du houmous. Vient ensuite le choix de la viande (ou halloumi grillé en alternative végétarienne). Enfin, on opte pour trois ingrédients colorés. En accompagnement, on recommande vivement les frites à la grecque, à plonger dans la sauce tzatziki.

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Pour la note sucrée, gros craquage pour le yaourt grec sur un lit de griottes confites.

L’Île de Beauté revisitée : Trattoria by Gustu la Rotonde Stalingrad

Orchestrée par Christophe Poligani, le mot d’ordre de cette trattoria demeure de dealer de bons petits plats modernes, aux saveurs du maquis et de l’Italie.

On démarre les hostilités en se ruant sur le cochon de lait grillé et son ketchup corse aux herbes du maquis. On chavire aussi avec le bol de straciatella à l’huile d’olive, surmonté de noisettes de Cervioni.

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En plat principal, on teste le ravioli chèvre, figues et miel, nappé d’une sauce aérienne à la tomme corse fermière et salinu.

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Pour finir, c’est un feu d’artifice en bouche avec le fondant à la nucciola et son cœur de chocolat aux noisettes corses de Cervioni.

Avec ces adresses, on voyage le temps de quelques heures en plein bassin méditerranéen. Avis aux férus de bons plans : go sur @paulette_map.

https://www.instagram.com/p/CBSndqNhjvB/

Outre le dépaysement que l’Asie procure, ce sont bel et bien ses mets populaires qui ne cessent d’épater et de ravir les papilles. Parfums et saveurs se marient avec élégance pour le plus grand plaisir de nos estomacs. Bonne nouvelle : certaines adresses aux quatre coins de la France reprennent du service. Curieux.se ? On vous dit tout.

Santosha – Bordeaux

Le concept de Santosha est pour le moins original : recréer à travers l’assiette l’atmosphère d’une cantine du Sud-Est asiatique. Le but ultime ? Dégainer des plats en connivence avec l’esprit culinaire indonésien et thaïlandais.

https://www.instagram.com/p/B_pKZOuqpjf/

Concrètement, ça donne quoi ? On entre en matière avec un Green Curry, soit un cabillaud accompagné de lait de coco, d’un mélange de légumes du soleil et de riz thaï. Les végétariens se régaleront du Bon hé, un sauté de légumes colorés marié à du tofu et à du riz thaï. Et parce que ça manque d’une note sucrée, on se rue sur un dessert frais et singulier : le riz gluant à la mangue.

https://www.instagram.com/p/B_9pEJGgwWn/

Plus qu’un clic avant que l’escapade en Asie du Sud-Est ne démarre.

Picky Spring – Paris

Chez Picky Spring, le traditionnel rouleau de printemps vietnamien fait peau neuve. Cette cure de jouvence passe par un tour du monde des saveurs, agrémenté d’une touche raffinée.

https://www.instagram.com/p/B8MfIQXIglM/

Dans l’assiette, on craque d’abord pour les Rolls Avocado. Les textures s’allient majestueusement en bouche au crémeux de l’avocat, au pepsy de la grenade et à la fraîcheur de la mâche. Ensuite, on embarque en une bouchée pour la Suède grâce aux Rolls Suédois, composés d’un saumon fumé de qualité, de cream cheese, d’aneth et d’un pain noir de caractère.

Enfin, on chavire pour la création so sugar addict des Rolls Fruits Rouges. A l’intérieur se niche une préparation de pudding chia vanille, surmontée de fruits rouges de saison.

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Pour se faire délivrer les douceurs venues d’ailleurs, c’est au choix : à emporter ou en livraison sur le site web.

Baotime – Lyon

On part direction le pays du dragon avec Baotime. Noyau dur de l’enseigne, le bao est un met populaire chinois, réalisé à partir d’une pâte briochée et farcie.

On commence par tenter le bao crevette joint à une joyeuse mixture de concombre, d’œuf et de carotte. On est par la suite séduit par le bao veggie à l’insert détonnant : tofu, vermicelles, courgettes, carottes et champignons noirs. Pour finir, en guise de douceur, le bao sucré à la garniture mystère nous tape dans l’œil.

La cerise sur le gâteau ? On retrouvera toute l’authenticité du plat traditionnel, puisque l’en-cas est fabriqué par un chef chinois, spécialiste des baos.

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Pour se procurer les briochettes cuites à la vapeur, deux options : à emporter ou via les plateformes Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat.

My Little Warung – Nantes

Warung, késako ? Le warung correspond à un restaurant de rue typique dans les contrées d’Asie du Sud-Est. Dans le spot régit par les trois amis que sont Tom, Brice et Julien, on mise sur le combo élégance et dépaysement.

Au programme : l’assiette Uluwatu. On est de suite emporté à Bali avec le poulet sauce Satay, agrémenté d’une sauce à la cacahuète, et marié au choix à du riz ou à des nouilles de blé aux petits oignons.

https://www.instagram.com/p/B96lar0oTl7/

Direction Deliveroo ou Uber Eats pour que le voyage débute !

Pour encore plus de gourmandise, retrouvez tous nos bons plans et bonnes adresses sur @paulette_map.

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