DANS LA CUISINE D’AMANDINE CHAIGNOT AVEC CANON 

Amandine Chaignot est cheffe cuisinière de son propre restaurant, Pouliche, depuis octobre 2019. Pourtant, initialement, rien ne la destinait à entrer dans ce milieu. En 1996, elle se lance dans des études de pharmacie – qu’elle quitte au bout de deux ans parce que ça ne la fait pas vibrer. En 1998, elle s’inscrit à l’école Ferrandi puis finira par faire son apprentissage à la Maison de l’Aubrac et chez Prunier. Après, elle a travaillé dans de nombreux établissements renommés : le Plaza Athénée, le Ritz à Londres, Le Meurice… Sa cuisine sincère et simple et ses bons produits sélectionnés avec soin plaisent. Elle devient même Chevalier des Arts et des Lettres en 2013 !

Ce qui lui plaît dans la cuisine, c’est le sens du partage, transmis par sa famille. C’est pourquoi elle nous a reçu.es fin février pour apprendre à cuisiner sa fameuse tarte aux fraises. Pour marquer l’instant, s’aider dans son processus créatif, se rappeler ce qu’elle fait et illustrer ses livres de recettes, elle a une alliée, qu’elle nous présente dans le même temps : l’imprimante format carré pour Smartphone Canon SELPHY SQUARE QX10, dont le papier photo est autocollant et résiste à l’eau… Pratique  – surtout en cuisine !

La rencontre avec Amandine et la SELPHY SQUARE QX10

Le 24 février, on rejoint Amandine. Pour le tournage, c’est BETC Kitchen qui nous a accueilli.es aux Magasins Généraux – et on les en remercie, d’ailleurs. Après quelques minutes d’installation, la cheffe commence à cuisiner dans la bonne humeur.

À chaque étape, de la préparation des ingrédients aux moments clés de la recette, on prend et imprime des photos. Trois utilités à cela : garder des souvenirs, créer un livre de recettes fait maison et, tout simplement, parce qu’imprimer ses photos au lieu de les garder dans son téléphone, ça n’a pas la même valeur. Que vous soyez artiste, fan de voyage ou éternel.le nostalgique, vous allez adorer la Canon SELPHY SQUARE QX10. En plus, c’est simple comme bonjour, très rapide [ndlr, elle imprime vos photos en 43 secondes, pour être exact.e], et les photos se conservent à vie grâce à leur qualité d’impression ! Pour vos moodboards, vos recettes, vos murs, vos albums photos… Et plein d’autres choses.

La recette de la tarte aux fraises

• Ingrédients

Pâte à tarte :

Farine – 250g

Beurre – 125g

Sel – 5g

Crème pour fond de tarte :

Poudre d’amande – 125g

Sucre – 125g

Beurre – 125g

1 œuf

Fraises – 750g

Crème – 300g

Sucre

Poudre de vanille

• Étape 1 – La pâte à tarte :

Mélanger la farine, le sel et le beurre du bout des doigts jusqu’à ce que ça commence à s’agglomérer.

Écraser la pâte et la placer dans un moule de cuisson.

Mettre au four à 170° environ 15 min.

• Étape 2 – La crème pour le fond de tarte :

Faire fondre le beurre.

Mélanger le sucre, la poudre d’amande et l’œuf. Y ajouter le beurre et mélanger au fouet.

Verser cet appareil dans le fond de tarte.

Mettre à cuire à 180° environ 10 min.

• Étape 3 – La chantilly et les fraises :

Fouetter la crème bien serrée, ajouter un peu de sucre suivant le goût et la poudre de vanille.

La mettre dans une poche à douille.

Trier les fraises, garder les plus belles de côté.

Déposer les autres dans une casserole, avec une cuillère à soupe de sucre, faire chauffer jusqu’à petite ébullition et débarrasser aussitôt.

• Étape 4 – Le dressage :

Sur la tarte, mettre les morceaux de fraise mi cuit dans le jus.

Pocher la chantilly sur le tour et déposer des quartiers de fraise au centre.

C’est prêt ! Et excellent, vous verrez.