TAPAS 100% VEGGIE POUR UN APÉRO DE FOLIE
Avec ces températures estivales, difficile de résister à l’appel de l’apéro. En quête de nouvelles idées pour changer des sempiternelles chips et cacahuètes ? Des recettes veggie et colorées viendront à coup sûr twister les papilles des Paulette aventureuses. En avant pour un tour du monde gustatif.
Comme un air d’Asie : les vegan rolls multicolores
Ingrédients :
Deux fruits (ici, mangue et papaye coupées en bâtonnet)
Deux légumes (ici, avocat et carotte coupés en bâtonnet)
Quelques feuilles de riz (un roll équivaut à une feuille)
Préparation :
D’abord, on trempe les feuilles de riz une minute dans de l’eau et on les dépose sur un torchon mouillé. On y insère chaque ingrédient d’un côté, en laissant tout de même de l’espace sur le bord et les côtés.
Vient ensuite le travail minutieux du pliage : on rabat le premier bord sur la préparation et on roule une première fois. Puis, on plie les côtés et on termine de rouler en serrant bien.
Et pour que les rolls fassent trempette, on opte pour une sauce à base de cacahuètes ou de noix de cajou.
Comme un air d’Orient : le houmous qui booste le bronzage
Ingrédients :
Deux ou trois carottes coupées en rondelles
Une cuillère à soupe de curcuma en poudre
Une cuillère à café de coriandre
Une gousse d’ail émincée
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
400 grammes de pois chiches cuits et égouttés
Une cuillère à soupe de tahini
Deux citrons (pour en extraire le jus)
Préparation :
On commence par placer les rondelles de carottes sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. On les parsème de la moitié de curcuma et d’ail émincé, et on arrose le tout d’un filet d’huile d’olive. On sale, on poivre et on enfourne au grill pour 20 minutes de bronzage.
Dans un second temps, on verse dans le mixer les carottes ainsi que tous les autres condiments listés, en injectant en même temps deux ou trois cuillères à soupe d’eau. L’objectif : obtenir une texture crémeuse.
En guise de topping, un filet d’huile d’olive et quelques graines de lin ou de sésame. Pour une touche de croquant supplémentaire, on joint des chips de pain de pita.
Comme un air d’Italie : la pizza qui sent bon le chou-fleur
Ingrédients :
Une tête de chou-fleur coupée en petits morceaux
Un yaourt au lait de coco
Un œuf
50 grammes de parmesan râpé
Sel, poivre et origan
Préparation :
Première étape : Après avoir préchauffé le four à 180 degrés, on dispose les fleurettes dans le mixeur, dans l’optique d’obtenir une consistance de semoule.
On s’arme ensuite d’un torchon propre pour enfermer et essorer le chou-fleur. En parallèle, on mélange dans un saladier le yaourt, l’œuf et le parmesan râpé. On ajoute la semoule ainsi que les condiments et herbes aromatique au mélange.
On met la pâte sur un plat à tarte paré de papier cuisson, en prenant soin de l’étaler uniformément. C’est parti pour 40 à 45 minutes de cuisson à 180 degrés.
Pour la garniture : on laisse place à la créativité et aux aspirations du moment !
Comme un air d’Andalousie : le gaspacho 100 % pink
Ingrédients :
250 grammes de betteraves cuites et hachées grossièrement
400 grammes de fraises coupées
Deux cuillères à café de vinaigre de framboise
Sel et poivre
Préparation :
En matière de recette, rien de plus simple : on incorpore l’ensemble des ingrédients dans un blender. Une fois la texture souhaitée obtenue, on couvre et réserve au frais pour 24 heures.
La cerise sur le gâteau : quelques pousses de soja donneront de la mâche et un côté esthétique au plat.
Avec ces recettes saines et hautes en couleur, votre Spritz sera entre de bonnes mains.
Article de Marion Tabard.
