RECETTE : LE POKE BOWL VÉGÉTARIEN DE SANTA MILA
Voici une recette saine et gourmande d’un poke bowl végétarien. Un plat très complet car il contient des légumineuses, des protéines et plein de vitamines.
L’idéal pour s’armer contre les coups de froid et de fatigue de l’hiver, tout en se réconfortant avec une belle assiette pleine de saveurs et colorée !
Un concentré de bons nutriments
Ce poke bowl est facile à préparer, plein de vitamines, peu calorique mais très gourmand et nourrissant .Chaque aliment qui le compose est riche en vitamines et contient de bons nutriments entre les pousses d’épinard, la betterave, le potimarron, les pois chiches ou le tofu.
La betterave a de multiples vertus. C’est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant, elle a des vertus détoxifiantes, elle nettoie le sang et favorise la circulation sanguine. Elle a également des vertus anti-cancer et anti-cholestérol. Un super aliment à utiliser dans vos recettes dès que possible !
Le potimarron est également un super aliment de saison.
Les pois chiches apporte des glucides, des fibres diététiques, des protéines et aussi de la vitamine A, B6, C, E et K, du calcium, du phosphore, du potassium, du zinc, du magnésium, du fer et du sodium.
Les épinards sont une bonne source de fer, de vitamines et d’antioxydants.
Le tofu est une bonne source de protéïnes et surtout une bonne alternative à la viande, quand on est végétarien. Et pour varier les plaisirs, il existe différentes formes à l’ail des ours, sauté à la japonaise, aux herbes…etc On vous conseille pour cette recette de Poke Bowl d’utiliser celui à l’ail des ours, un délice !
Les ingrédients
L’idéal, si vous pouvez est de choisir des produits bio et locaux pour bénéficier de toutes les vitamines et éviter les autres additifs ou pesticides.
Pour 2 personnes, il vous faut :
- – Deux betteraves cuites
- – Une boîte de pois chiches
- – Un yaourt au soja
- – Un citron
- – Une CàS de St Môret
- – Un potimarron
- – Des pousses d’épinard frais
- – Tofu à l’ail des ours (que vous pouvez trouver en magasins bio comme Bio C Bon ou Biocoop)
- – Gomasio
- – Quelques branches de coriandre
La recette
Rincez le potimarron pour enlever les saletés de la peau et découpez-le en tranches, en retirant les graines. Placez ces tranches au four pendant 30mn à 150°C.
Préparer votre houmous maison à l’aide d’un blender (retrouvez sur Paulette la recette de houmous) . Placez votre houmous au frais, rincez votre blender et préparez votre caviar de betteraves (retrouvez sur Paulette la recette de caviar de betteraves). Mettez votre caviar de betteraves au frais.
Placez votre tofu dans le four, 10mn avant la fin de la cuisson du potimarron.
Dressez votre bowl, en plaçant au fond les feuilles d’épinard frais. Puis ajoutez deux cuillères à soupe de houmous ainsi que deux cuillères à soupe de caviar de betteraves. Sortez le tofu et le potimarron du four. Découpez-les en petits cubes et placez-les dans le bowl. Saupoudrez un peu de Gomasio pour saler . Et terminez votre dressage en ciselant de la coriandre fraîche sur le dessus de votre garniture.
C’est prêt !
> Article de Laure, auteure du blog Santa Mila
