LE CUISINIER EN CANDIDAT LIBRE, LA BIBLE POUR TOUS LES CHEFS DE DEMAIN

30.10.2017 BY Rédaction PAUL.E

Vous avez envie de passer votre CAP Cuisine en candidat libre ? Un ami, cousin, voisin compte le passer ? Pour vous aider, Paulette a dégoté le livre Le Cuisinier en candidat libre, sorti le 11 octobre aux Éditions Marabout.

Le bouquin est écrit par Paul Vincent, 28 ans, qui vient de passer son CAP de cuisine en candidat libre.

Voici son programme :
L’organisation : préparer son plan de travail, sa tenue, ses ustensiles, etc.
Les légumes : les choisir, les éplucher, les découper.
Les viandes : les différents morceaux, les différentes cuissons : mijoter (bœuf bourguignon, veau marengo…), griller (escalope de veau milanaise, côte de bœuf…) , rôtir (gigot d’agneau, carré d’agneau…).
Les poissons : comment les choisir, les recettes de base (sole meunière, matelote de lotte, gravlax).
Les œufs : cocotte, pochés, brouillés.
Les desserts : tarte aux pommes, tarte Tatin, mousse au chocolat, crème brulée, etc.

Ce que l’on a aimé ?

À chaque recette sa fiche technique avec des conseils pratiques. À la fin de chaque chapitre, des antisèches pour pouvoir réviser et des quizz pour tester ses connaissances et ses acquis. Quatre propositions d’examens blancs pour s’entraîner en temps réel et être prêt à passer son CAP cuisine.

Et surtout, le livre est couvert avec une couverture en plastique, pour éviter de le tacher quand vous cuisinez !

> LE CUISINIER EN CANDIDAT LIBRE
De Paul Vincent
Beaux Livres Marabout, 20 €

Partager sur :