LE BAO, BRIOCHE VAPEUR QUI FAIT FUREUR
Le bao est un plat typique de la streetfood chinoise et vietnamienne. C’est une petite brioche farcie, cuite à la vapeur et déclinable à l’infini. Et surtout facile à manger.
Vous devez probablement connaître (et adorer) si vous êtes des feru·e·s de cuisine chinoise. Si ce n’est pas le cas, vous allez avoir envie de tester après cet article, c’est certain. Et si vous voulez notre avis sincère, on parie que ce sera LA tendance food de cet été. On vous aura prévenu·e·s…
Le bao, c’est quoi ?
Ok, on a compris : c’est une petite brioche vapeur farcie. Belle description, mais quel goût ça a, exactement ? Tantôt sucré tantôt salé, le bao nous fait beaucoup penser aux Dim Sum ou aux Siu Mai, si ça vous parle davantage. Sauf qu’à la place d’une pâte à ravioles, ici la farce est entourée d’un petit pain, blanc et très moelleux – et souvent légèrement sucré. Cette farce, c’est ce qui rend le bao déclinable à l’infini et pour tous les goûts. Porc ou légumes marinés, crevettes, avocat, boeuf… On a déjà vu des baos effet « grilled cheese », alors plus rien ne nous étonne – et promis, c’était super bon ! Parfois, plutôt que d’être sous forme de bouchées, ils ressemblent davantage à des petits sandwichs. Et dans ces cas-là, on parle de Gua Bao.
Où les déguster ?
Maintenant qu’on vous a bien donné envie, on va vous dévoiler nos meilleures adresses pour déguster des Baos :
- Bao’s – Paris 1er arrondissement
Ici, vous allez déguster des Gua Bao de toutes sortes. Dont le fameux « grilled cheese » dont on vous parlait plus haut. Le tout, à petit prix et sur une très jolie terrasse. Et pour des Baos plus classiques, on vous recommande aussi les restaurants Panda Panda dans le 10ème et Petit Bao dans le 2ème.
- Baotime – Lyon 3ème et 7ème arrondissement
Chez Baotime, dégustez des Baos authentiques et faits par des passionné·e·s à partir de produits frais. Il y a deux localisations à Lyon, pour que tout le monde y trouve son bonheur. C’est d’ailleurs ce restaurant qui nous a fait les aimer…
- Dim Sum Sam – Strasbourg
Là-bas, découvrez non seulement des baos mais aussi toutes sortes de bouchées vapeur, des Dim Sum aux Ha Kao. Si vous aimez ça, vous serez au paradis ! Il existe même des paniers de dégustation…
- Bao & Bao – Nantes
C’est l’adresse phares à Nantes. Et on le comprend ! Les baos (tout comme les Dumplings) y sont excellents. Et iels font même un service traiteur ! Parfait pour les apéros entre ami·e·s.
- Bao Burger Ramen – Bordeaux
Petit prix et bons produits sont à retrouver chez Bao Burger Ramen. Sachant que les six vous coûteront 10€, profitez-en pour vous régaler ! Et en plus, c’est situé en plein centre de Bordeaux. De quoi se poser dans la ville avec sa petite brioche vapeur…
- Kooc Bao – Nice
On meurt d’envie de retourner à Kooc Bao pour déguster leur Formosa au poulet frit. Non seulement leurs plats sont excellents, mais vous pourrez également retrouver sur leur site le PDF du magazine « culturel et foodie asiatique » Asieat, écrit en collaboration avec d’autres chef·fe·s. À lire !
Si vous n’habitez dans aucune de ces villes – et que vous êtes audacieux·ses, voici aussi comment les cuisiner :
Et vous, c’est quoi votre plat de street-food préféré ?
Article de Clémence Bouquerod
