AMATEURS DE HOUMOUS, SORTEZ LES MOUCHOIRS, PÉNURIE DE POIS CHICHES !
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Selon l’étude néerlandaise Rabobank, en trente ans, la production mondiale de légumineuses a doublé et atteint les 80 millions de tonnes en 2017.
Le pois chiche se faisant une denrée rare, le houmous est en passe de quitter nos tables d’apéros.
Nous avons donc décidé de mener notre enquête pour comprendre pourquoi et comment un tel événement peut arriver.
Tout d’abord, il faut savoir que les trois principaux producteurs de légumineuses (pois chiches, fèves, haricots,…) sont : l’Inde avec 22 millions de tonnes par an, le Canada (8 millions de tonnes) et la Birmanie (6 millions de tonnes).
L’Inde représente à elle seule 25% de la production mondiale. Jusque là, tout va bien. Oui, mais… ses habitants consomment également 30% de la demande mondiale. Ce qui rend le pays acteur principal de l’évolution du marché. Ainsi, lorsque l’Inde connaît une période de sécheresse ou de mauvaises récoltes, les prix flambent.
Autre constat, la consommation de légumineuses augmente : on passe de 20 % à 40 % en trente ans. Eh oui ! Nous ne sommes plus les seuls à apprécier le pot de houmous du vendredi soir… En attendant, nous vous proposons une recette originale de houmous sans pois chiche ! Vous nous en direz des nouvelles:
Pour 5 personnes :
Ingrédients
1 tasse remplie de morceaux de courgettes coupés grossièrement
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à s. d’huile de lin
3 à 4 gousses d’ail selon la taille
1 c. à café de paprika
2 pincées de sel
1 petite pincée de cumin et une de piment de Cayenne
Préparation
Mixez le tout dans un blender. Une fois terminé, ajouter :
1/2 tasse de tahin (purée de sésame)
1/3 de tasse de graines de sésame que vous aurez au préalable, trempées, rincées et égouttées
Mixez de nouveau et dégustez !
> Article de Margaux SAILLY
