4 RECETTES FACILES POUR UN APÉRO SAIN ET GOURMAND

8.08.2017 BY Rédaction PAUL.E

Qui dit été, dit forcément apéro ! Alors voici quatre recettes faciles à réaliser pour un apéro dinatoire sain et gourmand, qui change du classique chips/pizza.

Le Houmous au yaourt de soja

Voici une recette de houmous déclinée avec du yaourt soja. Vous pouvez également utiliser un yaourt au lait de vache, en fonction de vos goûts.

Les ingrédients :

Yaourt au soja
Pois chiches bio en conserve
Citron
De la purée de sésame que l’on trouve dans les magasins bio

Egouttez les pois chiches et rincez les à l’eau froide. Mettez les dans le blender. Ajoutez une cuillère de purée de sésame. Pressez un demi citron et salez/poivrez à votre convenance. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeau. Placez au frigo une bonne demi heure avant de servir. A déguster avec des bâtonnets de légumes, des gressins ou du bon pain.

Le Ceviche à la daurade

Le ceviche est une recette à base de poisson cru. On pense souvent qu’elle est compliquée à réaliser alors qu’elle est très accessible. Le plus important est de bien choisir son poisson. Pour cette recette, il vaut mieux acheter votre daurade chez le poissonnier. Vous serez sûres de la qualité et de la fraîcheur de votre poisson.

Les ingrédients :

Coriandre
Deux filets de daurade
Citron
Echalote
Piment d’espelette
Huile d’olive

Coupez le filet de daurade en tout petits dés. Placez les dans un récipient. Avec une paire de ciseaux, coupez la coriandre au dessus du récipient. Coupez en petits morceaux l’échalote et ajoutez la à votre préparation. Pressez deux citrons entiers dans le récipient sur les dés de daurade et ajoutez une cuillère d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que la chaire de la daurade blanchisse grâce au jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’espelette. Placez votre préparation dans le frigo une à deux bonnes heures. Servez dans de petits récipients.

Les Rillettes de saumon à la ricotta et à l’aneth

Les ingrédients :

4 belles tranches de saumon
Un demi pot de ricotta
Citron
Aneth

Coupez le saumon en petit morceaux à l’aide de ciseaux de cuisine. Placez ces derniers dans un bol et ajoutez la moitié d’un pot de ricotta. Mélangez à l’aide d’une fourchette. Pressez un demi citron. Coupez finement quelques branches d’aneth. Salez et poivrez à votre goût. Je vous recommande le poivre 5 baies qui se marie mieux avec cette recette. Placez au frigo une demi-heure. A servir avec des bâtonnets de légumes, des gressins ou du bon pain.

Le Caviar de betteraves

Les ingrédients :

2 betteraves
2 càs de Saint Môret
1 citron
Basilic à couper finement

Coupez en petits bouts vos betteraves, mettez les dans le blender. Ajoutez deux cuillères à soupes de St Morêt et le jus du citron. Ajoutez le basilic puis salez et poivrez à votre goût.
A servir avec du pain ou avec des bâtonnets de légumes.

> Un article et des photos de Laure, auteure du blog www.santamila.com

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